توضیحات

نوشته شده توسط: Super User

بازدید: 1361

اظهار نظر کارشناس رسمی دادگستری دام پروری و دامپزشکی در مورد تخلفات کشتارگاه­ها زمانی اهمیت بالای خود را نشان می­دهد که متاسفانه شاهد ­کمبود­ها، کم­کاری­ها و نقصان­های کثیری از لحاظ شرایط بهداشتی( چه بهداشت محیطی و چه بهداشت فردی)، شرایط عمرانی و کیفیت مکانی کشتارگاه و ... در کشتارگاه­ها هستیم؛ مشکلاتی از قبیل کوتاه بودن دیوار محوطه کشتارگاه­ها و ورود سگ­های ولگرد به سمت داخل کشتارگاه، نبود انشعابات مناسب و به تعداد کافی گاز و نیز کمبود آب گرم مناسب برای ضدعفونی ونیز تمیز نمودن محوطه داخل کشتارگاه، نبود قلاب آویز به تعداد کافی، نگهداری و پرورش غیر قانونی دام­ در داخل فضای کاربردی کشتارگاه، نبود کوره لاشه­سوز( در این صورت با جابه­جایی و انتقال غیر بهداشتی ضایعات کشتار، باعث بروز و شیوع بیماری­های مشترک بین انسان و دام می­شود) ، نداشتن و یا نقص فنی چاه سپتیک( به منظور مدفون نمودن فاضلاب کشتارگاه) ، نبود و یا کمبود و یا نقص­های جدی ماشین­های یخچالی برای حمل و نقل لاشه دام­ها و در آخر هم نبود شرایط رفت و آمد مناسب مانند آسفالت نبودن مسیر­های منتهی به کشتارگاه­ها. این مواردی که گفته­ شد تنها نمونه­هایی از مشکلات و تخلفات جدی بود که به دلیل عدم استاندارد سازی­های لازم و حداقلی برای تعدادی از کشتارگاه­های کشور به وجود آمده­است. دور از انتظار به نطر می­رسد که کشتار­هایی که روزانه در این نوع کشتارگاه­ها صورت می­گیرد؛ از لحاظ بهداشتی و سالم بودن گوشت­های خروجی از آن در شرایط مطلوبی باشند.

کارشناس موادغذایی و مسمومیت­های ناشی از آن با توجه به تمامی ضوابط موجود در خصوص ارزیابی سلامت فرآورده‌های دامی، نسبت به تخلفات موجود در کشتارگاه­ها، اقدامات لازم را از قبیل تهیه گزارشات مربوطه می‌نماید.

وجود شبکه­های مافیایی

از سویی دیگر وجود و فعالیت­های شبکه­های به اصطلاح مافیایی در کشور که به اقداماتی همچون: ارسال ده­ها تن دنبه­ی غیرقابل استفاده به کشور­هایی مانند ترکیه درصورتی که چنین بارها و محموله­هایی از کشور خارج نشده­اند و یا کشتار دام­های مولد و خارج کردن دام­های زنده مولد از مرز­های کشور، واردات گوشت­های آلوده به امراض گوناگون و غیر بهداشتی به داخل کشور و فروش و توزیع آن­ها به نام گوشت­های کشتار داخلی(به این صورت که چنین گوشت­های آلوده­ای را به هرطریقی که شده به داخل کشتارگاه­ها رسانده و بعد به نام برند کشتارگاه در بازار توزیع می­کنند. )،و نمونه­های دیگری از چنین تخلفاتی دست زده­اند؛ باعث وجود التهاباتی در زمینه فعالیت کشتارگاه­ها شده ­است.

چنین تخلفاتی به همینجا ختم نشده و حتی اقدام به فروش و ارسال اجزای حرام دام ( مانند دنبلان دام­ها) نموده­اند و با جعل اسناد و مدرک­سازی­های غیرقانونی حتی نسبت به فروش و توزیع کله­پاچه­های منجمد تاریخ مصرف گذشته و غیرقابل مصرف فعالیت­هایی انجام داده­اند. همه موضوعات فوق منجر به شکایت از کشتارگاه‌ها می‌گردد.

کارشناس دادگستری دامپزشکی با شناخت تمامی راه­ها و شیوه­های گوناگون فراورده­های دامی ناسالم، ونیز ساز و کار­های چنین شبکه­هایی و کوتاهی و تخلفات عمدی کشتارگاه­ها و عاملان سودجو در این زمینه­ها( برای رسیدن به سودی هنگفت در ازای به خطر افتادن سلامت جامعه انسانی و نیز لکه دار شدن صنعت کشتارگاهی کشور که به تبع آن خسارت­های اقتصادی فراوانی را به کشور وارد می­سازد. ) اقدام به تهیه گزارشات و مستندات مربوطه می‌نماید.

توضیحات

نوشته شده توسط: Super User

بازدید: 1405

یکی از مهم ترین موارد در بحث دامداری و گاوداری رعایت بهداشت و تغذیه سالم دام است. تغذیه سالم و رعایت اصول بهداشتی در پرورش دام ها باعث می شود دام به بیماری های مختلف از جمله بیماری های میکروبی و باکتریایی دچار نشود. برخی از عوامل در شیوع بیماری دام بسیار موثر است. حال ممکن است پس از درمان هم آثار بیماری در دام باقی بماند و در نهایت به انسان منتقل شود. نحوه انتقال این بیماری ها به واسطه مصرف گوشت و شیر و سایر محصولات دامی توسط انسان است. کارشناس می تواند این موارد را مورد بررسی قرار داده و با استفاده از روش هایی چون تحقیق و آزمایش نتایج ارزیابی خود را طی گزارشی اظهار نماید.

ارزیابی بیماری های دام

ارزیابی بیماری های دام و گاوداری ها به دو صورت انجام می شود: مورد اول در خصوص بیماری های دامی است که در یک منطقه شیوع دارد و مورد دوم در خصوص میزان رشد دام است. نحوه ی ارزیابی مورد اول به این صورت است که بیماری هایی که احتمال شیوع آنها وجود دارد را مورد بررسی و ارزیابی قرار می دهد و در راستای پیشگیری از آنها اقداماتی انجام می دهند. نحوه ی ارزیابی مورد دوم به این صورت که عوامل بازدارنده و عوامل تشویق کننده توسعه و رشد دام را به دقت مورد بررسی قرار می دهند. چنانچه عوامل بازدارنده در رشد دام وجود داشته باشد با روش هایی که کارشناس رسمی دادگستری دامپزشکی انجام می دهد آن ها را برطرف نمود.

ارزیابی شیوع بیماری های دام به مردم

کارشناس رسمی دادگستری نسبت به ارزیابی شیوع بیماری های دام به مردم تحقیقات زیادی انجام می دهد. چنانچه دام از قبل دچار بیماری های میکروبی یا باکتریایی شده باشد گزارشی مبنی بر علل وقع بیماری تنظیم می کند و در نهایت در راستای بر طرف کردن بیماری اقداماتی انجام می شود.

ارزیابی محصولات دامی

محصولات دامی موارد زیادی را شامل می شود و در واقع ارزیابی آنها شامل بررسی کیفی و کمی آن ها است. بررسی کیفی به این صورت انجام می شود که میزان سلامت و کیفیت محصولات از نظر بهداشتی سنجیده می شود. مهم ترین محصولات دامی که شیر و گوشت هستند به طور دقیق با استفاده از روش هایی نظیر نمونه برداری، آزمایشات، استفاده از داده های آماری انجام می شود. اما در خصوص محصولاتی چون چرم و پشم کارشناس به بررسی میزان کیفیت و میزان کمیت می پردازد.

در خصوص انتقال بیماری های دامی به صورت مستقیم و غیر مستقیم به انسان کارشناس رسمی دادگستری پزشکی نیز می تواند خدماتی چون انجام آزمایشات مختلف و تحقیقات و بررسی انجام بدهد و در خصوص بیماری مشترک میان انسان و دام هم اظهار نظر نماید.

گاها محل نگهداری دام‌ها چه به صورت سنتی و چه به صورت صنعتی می‌تواند زمینه ایجا بیماری‌های دامی را به وجود آورد که از طریق باد هم قابل انتقال است و از سوی دیگر فرآورده‌های دامی آلوده مانند شیر، گوشت و تخم مرغ و غیره می‌تواند خسارات بسیار زیادی به افراد وارد کند. در سال‌های گذشته برای مثال تخم‌مرغ‌های آلوده بخش زیادی از جامعه مصرف آن را دچار بیماری نموده حال بیماری ‌های شایع دامی به صورت قارچی، انگلی و ویروسی قابل انتقال هستند.

معمولا در صورت ابتلای شهروندان به بیماری‌های دامی مراجعات به پزشک و دادگاه‌ها صورت می‌گیرد و برای تایید قضات از گزارشات کارشناس رسمی پزشکی استفاده می‌کنند. اما کارشناسان ما به صورت مستقل نیز اقدام به ارزیابی واحد‌های دام و طیور جهت ارزیابی سلامت دام و ارائه گزارش رسمی در این خصوص می‌نمایند.

توضیحات

نوشته شده توسط: Super User

بازدید: 2210

واحد‌های دامی و طیور در کشور امروزه علاوه بر بخش صنعتی به صورت گسترده نیز در بخش‌های صنعتی فعالیت می‌کنند و در بسیاری از موارد ارزش این واحد‌ها به چند میلیارد تومان هم می‌رسد که این موضوع می‌تواند پشتوانه خوبی برای دریافت تسهیلات باشد و یا پس انداز مناسبی برای خریداران و فروشندگان. از این رو با توجه به پیچیدگی این واحد‌ها به روش‌های سنتی امکان قیمت گذاری آن‌ها وجود ندارد چرا که تاسیسات و تجهیزات متنوع و به روزی که در این واحد‌ها مورد استفاده است در کنار نژاد دام‌های مختلف همگی می‌توانند عوامل موثری در تعیین قیمت باشند. از سوی دیگر سالانه محصولات دامی بسیار زیادی توسط این واحد‌ها تولید می‌شود که می‌توان این تولید را هم به عنوان پشتوانه در نظر گرفت که ارزیابی آن توسط کارشناس رسمی دادگستری محصولات دامی صورت خواهد گرفت.

در ارزیابی کارشناسان ما که در ادامه به بخشی از آن اشاره خواهیم نمود مواردی چون تاسیسات دامی از جمله محل نگهداری دام و حتی ارزش زمین و همچنین تجهیزات مورد استفاده، نیروی کار و حتی نوع نژاد دام و طیور مورد ارزیابی قرار خواهد گرفت.

مصارف تجاری گونه­های حیات وحش به صورت پرورش دامی

نکته قابل توجه دیگری که در رابطه با تولیدات دامی وجود دارد؛ طرح تکثیر و پرورش انواع گونه­های حیات وحش برای انواع و اقسام مصارف تجاری به شیوه پرورش دامی است. این روش که در اصل یک نوع دامداری است به گونه­ای که گونه­ی وحش موردنظر با اهدافی که گفته شد، پرورش می­یابد؛ همانند پرورش کبک و بلدرچین که در کشور به خوبی رواج یافته­است. با این حال باز هم نسبت به دیگر محصولات دامی مرسوم در کشور مقداری ناشناخنه مانده­است؛ در نتیجه تعیین ارزیابی قیمت دام­هایی به اینگونه تخصص و دانش بالایی نیاز دارد. 

بدون شک که اینگونه تولیدات دامی، سود و ارزش افزوده­ای بسیار بالاتر و بهتر از دامداری گونه­های مرسوم و ضروری کشور را دارند؛ زیرا مثلا زمانی که برای تعدادی راس قوچ­های وحشی یا آهو مجوز شکار برای آن­ها صادر می­شود؛ قیمت و براورد سود آن در حدود چندین برابر سود مثلا گوسفندی است که علاوه بر مصرف بیشتر هزینه، آسیب رسانی بیشتری نیز به طبیعت وارد می­کند.

کارشناس رسمی دادگستری دام‌پروری و دامپزشکی باتوجه به وجود تک تک مسائل و مواردی که به آن اشاره شد و نیز با استفاده از تجارب و تخصص خود در اینگونه روند­های اداری و اخلال های احتمالی در بعضی موارد؛ همچنین با توجه به گزارشات موجود در دامداری­ها نسبت به تعیین و تخصیص ارزش­گذاری­های مالی؛ به تعیین قیمت دامداری می­پردازد. از طرفی با وجود تعیین و براورد قیمت به دست آمده دراین رابطه، سود و زیان­ها و براورد­های مالی و اعتباری دیگر بخش­های دامداری­ها و گاوداری­ها تعیین می­شود.

بروز و انتقال بیماری در بین انواع دامداری و گاوداری­ها

تجمع و تمرکز بسیاری از دام­ها در محل پرورشگاه­های صنعتی مربوطه، به حدی زیاد است که امکان بروز و شیوع بیماری در آن­ها به راحتی امکان­پذیر است؛ علی­الخصوص انواع امراضی که ماهیتشان از جنس ویروس باشند به دلیل رشد و تکثیر زیاد و با سرعت بالا؛ امکان فلج کردن و از کار انداختن دامداری­ها و گاوداری­ها را به سرعت فراهم می­کنند. دامداری و گاوداری به شیوه سنتی این امکان را فراهم می­سازد که با وجود کمترین تجهیزات نیز بتوان از دام­ها نگهداری کرده و آن­هارا پرورش داد. به همین خاطر است که تنوع ریسک پذیری در دامداری و گاوداری به شیوه­ سنتی از روش صنعتی آن کمتر بوده بوده و به همین خاطر صنعتی شدن چنین فرآیندی به سادگی و یا با سرعت بالایی صورت نمی­پذیرد؛ علی­رقم آن که تولیدات دامی به شیوه صنعتی با توجه به آمار و ارقام، در این اواخر بازدهی بیشتری نسبت به شیوه­های سنتی دارند. مورد ذکر شده نیز یکی از عوامل با اهمیتی است که در ارزیابی قیمت دامداری و گاوداری­ها موثر است.

بازدهی دامداری و گاوداری به شیوه صنعتی

همان­طور که گفته شد، شیوه­های صنعتی سوددهی نسبتا بالایی دارند؛ می­توان گفت یکی از دلایل آن استفاده و پیروی از اصول و مبانی علمی دقیق و الگوهای تغذیه­ای سالم،کامل و صحیح است که درنهایت به سرمایه و سوددهی بالا و زودهنگام و سریع منجر می­شود.

رعایت عمده­ی روش­ها و توصیه­های فنی و بهداشتی و نیز مدیریت صحیح با در نظر گرفتن الگوی تغذیه­ای مناسب( هم از نظر براورد قیمت آن وهم از نظر میزان مفید وسالم بودن مواد غذایی)؛ همان عوملی است که منجر به سودهی زودهنگام می­شود.

در ارزیابی واحد‌های دامی و برآورد و تعیین قیمت واحد‌های دامی نوع دام‌هایی که پرورش داده می‌شوند نیز بسیار اهمیت دارد. به همین دلیل در واحد‌های صنعتی به روز معمولا نژاد‌های خاص دام پرورش داده می‌شوند و حتی در روند زاد و ولد دام نیز کنترل‌هایی صورت می‌گیرد. از این رو جهت ارزیابی دقیق و در نظر گرفتن جزئیات فنی در تعیین قیمت واحد‌های دامی میتوانید با کارشناسان ما تماس حاصل نمائید.

توضیحات

نوشته شده توسط: Super User

بازدید: 1417

نظر کارشناس رسمی دادگستری دام پروری و دامپزشکی درباره تاسیسات شیلات و امور تغذیه آنها

دسترسی ایران به آب های آزاد و وجود دریاچه ها و رودخانه ها در کشور ما باعث شده است که شیلات از اعتبار خاصی برخوردار شود.  همچنین مناسب بودن شرایط محیطی ما برای پرورش آبزیان و اهمیت این محصولات در صنایع غذایی بر اهمیت شیلات افزوده است. شیلات امروزه به یک علم هم تبدیل شده است که جهت بهره برداری تخصصی و کمک به پرورش این مواد غذایی ارزشمند تدریس می‌شود.  رشته مهندسی شیلات در کارشناسی در گرایش های مختلفی در کشور وجود دارد که می تواند به پیشبرد این امور شیلات کمک کند. کارشناس رسمی دادگستری دام پروری و دامپزشکی در خصوص تاسیسات شیلات و امور تغذیه آنها صاحب‌نظر است.

واژه شیلات یک  اصطلاح کلی برای این صنعت است که از صید ماهی تا بهره برداری و فرآوری آن را شامل می‌شود.  بنابراین در این مقاله مقصود ما نیز همین تعریف جامع و کلی است.  بهره برداری در حوزه شیلات به سه شکل انجام می شود:  1- صید ماهی و آبزیان 2-  پرورش ماهی  3-  فرآوری .  همانطور که گفته شد صید ماهی با توجه به وجود دریا ها و موقعیت استراتژیک ایران از اهمیت فراوانی برخوردار است.  کارشناس دادگستری دام پروری در خصوص تجهیزات لازم در حوزه صید ماهی و آبزیان به بررسی وسایل صیادی می‌ پردازد امروزه صیادی در ابعاد گسترده انجام می شود و استفاده از لنج ها و شناورهای صیادی بسیار رایج شده است.  کارشناس رسمی دام پروری علاوه بر ارزیابی توان این تجهیزات و بررسی میزان صید،  به اختلاف نظرهای این حوزه نیز وجود دارد،  پاسخ می دهد.  برای ورود به صنعت شیلات و صید ماهی و آبزیان در سطح گسترده اخذ مجوز الزامی است.  بنابراین اینکه هر تاسیسات صیادی چه میزان صید می توانند داشته باشند برای مطابقت با مجوز ها بسیار اهمیت دارد.

نقش بارزتر  کارشناس دام پروری در خصوص پرورش مشخص می شود. ارزیابی تاسیسات پرورش ماهی و آبزیان،  نظارت بر امور تغذیه آنها و  بررسی اختلافات این حوزه از مهمترین صلاحیت‌های کارشناس مذکور به حساب می آید برای ایجاد مراکز پرورش آبزیان صاحبان تولید نیازمند تجهیزات هستند. برای مثال ممکن است ایجاد چند مرکز پرورش ماهی و میگو نیازمند اختصاص منابع آبی دریایی باشد و یا یک حوض پرورش ماهی در مساحت یک هکتار را در نظر بگیرید،  استفاده از وسایلی چون غذا دهنده ها،جاروها، هوا دهنده ها، هواگیری،  درام فیلتر، تور و غیره و اینکه به چه تعداد و چه نوع باید مورد استفاده قرار بگیرد امری تخصصی است. علاوه برانتخاب تاسیسات مناسب تغذیه آبزیان نیز باید با دقت انجام شود. استفاده از تغذیه مناسب سالم و همچنین تغذیه مکمل  نیز در حوزه کارشناس مربوطه میباشد.  خوراک آبزیان نیز مانند خوراک دام و طیور ارتباط مستقیمی با تغذیه و سلامت انسان ها دارد که این امر حساسیت ها را برای نظارت بیشتر بر امور تغذیه ای بالا برده است.

آخرین مسئله ای که در این مقاله به آن می ‌پردازیم فرآوری آبزیان است.  فرآوری آبزیان ابعاد مختلفی دارد اما آنچه مربوط به صلاحیت کارشناس رسمی دادگستری دام پروری و دامپزشکی است،  تاسیسات مربوط به فرآوری هستند.  فرآوری  نسبت به صید و پرورش ماهی و آبزیان  مستلزم استفاده از تجهیزات جدید و پیچیده تری می باشد. اینکه از چه تجهیزاتی می توان استفاده کرد و یا مکان تاسیس یک واحد فرآوری چگونه و در چه محلی باید باشد نیازمند مشورت و برنامه ‌ریزی است چرا که ممکن است در طول فرآوری مشکلاتی به وجود بیاید و یا ممکن است و روند اخذ مجوز با موانع و مشکلاتی روبرو شود.